Carte du soir
entrées
Le Foie Gras
Marbré au chocolat, poires pochées au vin rouge épicé
28
Le Topinambour
En velouté, nuage chocolaté
22
Le Saumon
Juste fumé, guacamole Get 27, yuzu
27
Le thon rouge
En tataki, salade croquante, jalapeno
26
plats
Les Saint-Jacques
Simplement saisies, purée de panais, duo d’ananas et tomates
47
Les gambas
Poêlées, purée de patates douces au wasabi, jus de crustacés
45
Le Filet de Chevreuil
Millefeuille de pommes de terre et truffe, jus corsé
48
Le Jardin Hivernal de Monsieur 14
Légumes et fruits en différentes textures
39
LES SOUVENIRS de Monsieur 14
Iberico loco
Porc Ibérique, chou chinois, saveurs citronnées, jus gras
45
La Canette
Le filet grillé, méli-mélo de champignons et trévise
42
Chevalier nippon
Sashimi d'omble chevalier, ciboulette et sésame torréfié
43
Vague de kanagawa
Ravioles de féra, bouillon miso, shiitakés poêlés
44
desserts
Le feuilletage
Aux agrumes et à la vanille, coulis passion
18
La Poire
Mousse de chèvre et de miel, poire pochée
17
Le chou
Crémeux de vanille à la mangue et senteurs de combawa
18
La Figue
Ganache chocolat et sésame noir, figues confites au romarin
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Dare to Pair
Voyage uniquement proposé à l’ensemble de la table (prix par personne)
Le Carnet de Voyage de Monsieur 14 Un récit de voyages et de rencontres que nous vous proposons de partager dans une histoire en 5 étapes, où chaque mets est accompagné d’un verre de vin soigneusement sélectionné
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